个人餐厅门店经营步骤图 门店经营手续步骤示意图

餐饮门店经营步骤一览，非常全非常详细！建议想开饭店当老板的珍藏

爱吃？想自主创业，不再为其他人打工？觉得餐饮行业市场大，进步前途远大？感觉餐饮行业门槛低，简单好使？所以你想携带满满的热血投资餐饮市场，但你开始后有点古板，苦于没方向，没规划，所以你要考虑如何解决，要反复考虑，怕自己落后。是否戳到你心里了？为知道决大伙的辛苦，今天，我呈现餐厅开始营业步骤，供大伙参考。敲黑板，高亮。让大家一块学习。

找准我们的定位，评估我们的餐饮投资能力，做好投资预算。(必须要做好每个环节的预算，把所有成本控制在预算内，包含房租、装修、执照、设施、桌椅、餐具、职员招聘、水电煤气等。)大家应该为开餐厅预留一些营运资金，量力而行。开餐厅体现的是更大的生活价值，而不是赌博。在此基础上，选择一个受青睐、有前景、合适我们的项目。好的项目非常重要，但合适我们的小项目更要紧。

1、 项目选择

定位来自于对整个项目的定位。对于运营商来讲，就是卖什么给哪个。你卖的是商品，你卖的人是目的顾客。一系列核心问题(如装修格调、整体环境特征、店名、菜价等。)可以通过确定餐厅所服务的主要客户种类来确定。

2、 目的客户定位

项目、人流种类、商圈的匹配度是盈利的基础。未必要有很多的人进行市场调查，找好市场定位。依据你店的特征，对症下药，找对买家。只有正确的地址选择，经过多方面的考虑和衡量，才能最大限度的避免前期的风险。

3、 门店地址选择

4、 商铺出租

2.不要赶在项目勘察预定前签租房合同：等于从签约之日起算房租。最好的条件需要是合同签订后立即进行项目的测量、设计和开工，如此可以缩短整个项目周期。

1.看店家的产权证原件：显示了店家的可用范围，不少门店都没餐饮资质。

t-size:15px;">4.假如楼上就是居民楼：必须要三思。假如居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的。

5、餐厅起名字

3.假如可能的话，问房东装修免租期：不管你计划干什么样的装修，告诉他你非常看重装修，需要开工。免租期是指合同签订后无需支付租金的一段时间。一般，出租中的开始日期是指免租期后的第一天。免租期一般为一个月，面积150平方米以上的可以加。由于可以提前完成项目，合理的利用免租期来推进业务的拓展，所以这个期间是没租金的。

1.目的顾客。目的顾客是哪个，男士还是女人，定位年龄段多少，月薪多少，喜欢什么特点菜例，装修格调例，整体色系例。好名字是一个好工具，让人印象深刻不断想起。不少餐厅取名比较失败是什么原因，起了一个业主个人很喜欢的名字。但这个名字客户却不喜欢，到底什么更要紧，毋庸置疑。

取名字的思路：

一个好名字是成功的开始。

2.引人注目，悦耳动听，蕴含美好愿望。

1.《营业执照》办理

6、证照办理

前制式营业执照：就是在餐厅开始营业前通过卫生、消防、环评部分检修合格后，到工商局申请，待审批合格后，工商局发放正式营业执照。

到区工商局办理名字预登记，办理营业执照是餐厅开始营业必须具备的首要条件，有了营业执照，你的店即使是初步开起来了，办理营业执照有两种形式：即前制式和后制式。

2. 《食品经营许可证》（或者叫《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》等）办理（在此之前从业职员要办理《健康证》）

后制式营业执照：就是在正式营业执照没办理下来，而餐厅已装修完毕，设施、大货、员工已预备齐全，只差营业执照未办的状况下，为了顺利开始营业，办理的临时性营业执照，有效期为6个月。在这6个月内，你必需把所有手续补齐，把正式营业执照办好，不然，如消防、卫生、环评有一个部分不批准，营业执照批不下来，就不可以营业。程序和前制申批程序相同。

3. 《消防手续》办理

中国餐饮市场的经营许可证。依据2025年6月1日开始实行的食品安全法，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，6月1日起正式启用餐饮服务许可证，取代已沿用了几十年的食品卫生许可证。此后餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2025年实行"三证合一"，现在只须单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理。（职员需要同意食物卫生常识培训，后期有考试，多为选择题，不难。）

4.《环保审批》办理

开始营业之前，需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。在工商局领取申请开始营业登记注册书后，高层建筑的经营单位向所在市消防局申请，12层以下的向所在区消防大队申请办理消防审批。

5.《工商执照》办理

环保审批，是经营餐饮店证照办理过程中不可或缺的一个步骤。主要包含：油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染，食品加工场合是不是合理，门店是不是可从事商业经营等。

6.《税务登记证》办理

拿到以上的三证（食品经营许可证、消防审批、环保审批）再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。

7、装修格调

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小饭店，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额很小。

2.预算：需要综合的是商品结构和价格结构。装修要有度，要在短期内可以从收益里分摊掉首期的装修。对于第一次创业涉足餐饮的小白而言，更要紧的是避免风险。退一万步讲，万一经营不善，设施可以搬走卖掉，而装修是搬不走的。所以，对于小白仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装修定位以低本钱切入做合适。

1.定位：装修的要素是，每一个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的成效是不同的。以商品及目的顾客进行定位。

4.闪光点：假如没闪光点，这家餐厅的装修最多也就是过得去。闪光点有哪些用途是为了让低本钱的装修，叫人看着没便宜的感觉，有感性的喜欢。门头的logo ，一幅贴合的画，一盆别致的植物陈列架等等。

3.合理：这里的合理除去成本的合理，还有非常重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。譬如走动路线操作路线，既要考虑客户的动线，又要考虑职员的动线。

一般来讲，一家餐厅的职员包括三大类。

8、职员招募

在当地的连锁企业找些拥有潜质与能力的助理担当。一来因为出身系统专业，二来培训本钱已经有人埋单。只须双方就绩效评估方法达成协议，通常都是没问题。

1.是管理职员;

直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理(这只不过对厨师需要不高店铺来讲)。还有一点应该注意，学校里一般漏教了一个重点的能力，就是核算每一个商品的本钱能力。对于有的非速食型餐厅，商品本钱的控制是个要紧环节。不过，大家可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是以后即使是推新产品，厨师也可以预算核算商品本钱与毛利，便捷进行财务管理。

2.厨房职员-譬如厨师;

每一个区域员工的需要不同，不过招募基本要有四个要点：

3.服务职员-譬如员工;

2.标准意识：指管理职员将来规范其工作的理解程度;

1.工作动机：是计划长干的还是打个暑期工就闪人的;

4.团队意识：无需那种事不关己高高挂起的懒人。

3.服务意识：餐饮行业毕竟是服务业，客户就是上帝;

设施大致可以分成内场和外场两大类：内场以商品制作为主;外场以环境服务为主。内场设施依据商品而定。先确定商品，然后从商品的拿货到储存到加工到制作成品的每一个环节配备需要的设施。

9、设施采购

一般餐饮做成成品供应，都会需要主料、辅料、调料。从本钱考虑，建议的思路是：肉类，可以采购冷冻的，由于一般可以储存18个月；生鲜类，1-2天采购一次；蔬菜类，因气候缘由会致使水分蒸发，所以天天辛苦采购加工啦。

10、材料采购

11、 商品试做

过多的采购，会导致资金的积压、商品的报废、库房的占用。过少的采购，会导致商品的断货、客户的抱怨、士气的低落。适当的采购是一门综合的科学，需要精密的计算。

当工程装修完成之后，所有设施到位，所有职员到位，所有材料到位。下面要紧的就是，把一些商品从材料开始，整个步骤制作一次。商品则作为一次职员勉励。

十2、开始营业营销

如此做的目的：
1.剖析设施器皿等物件的定位，是不是需要做必要的调整；2.看一下职员的配合程度；3.试一试厨师技术；4.提高一下士气。

开始营业营销的思路简单来讲就是，针对你的目的顾客，营销你想要营销，并且他们喜欢的东西。