十大中餐连锁品牌大全排名,经营一家中餐店投资多少资金

但这一状况正在发生变化。有研究机构预测，中国速食市场在2025年时增速将放缓至4%左右，将来增速将不到十年前的1/3。

中餐是餐饮市场的最大赛道，一直以来，是餐饮创业人士进入最多、门店数最多且高速增长的品类。

中餐集体遭遇危机，无论是深耕多年的老品牌，还是年轻的品牌都在求新求变。速食“谋变”，出路在哪？

同时，在日前举行的“2025中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮十知名品牌(品类)颁奖典礼”上，八比馒头还与真功夫、家乡鸡、西家德、乡村基地、永和王、米粉、李先生牛肉面王、味千拉面、Gll馄饨并列“2025中国速食十知名品牌榜”前十品牌。

日前，一则财经新闻引起了不少人的关注：以做早餐、卖馒头为主的八碧馒头已完成上市辅导，马上登陆a股，先于狗不理、清风馒头，成为a股“第一股馒头”。

从十知名品牌的成立时间、规模和实力可以看出，粥、面、米等中餐是孕育知名品牌的赛道。

近两年，中餐店的数目优势一直不可撼动，人均消费稳步提高，为餐饮创业人士提供了沃土。

依据陈至餐饮云数据研究中心与中国烹饪协会联合发布的《2025中餐产业餐饮云数据研究报告》，2025年，中国餐饮总人数为578.6万人。中餐店在餐饮行业中占比最大，达到44.5%，餐厅数目达到257.3万家。

有研究机构预测，2025年中国速食市场增速将进一步放缓至4%左右，将来增速将不及十年前的1/3。

然而，中国速食表面上看上去兴盛，实则岌岌可危。经过20多年的飞速发展，一些中国速食品牌的进步愈加慢，一些头部品牌一度停止扩张。

图片来源：中国航天

速食面临的挑战和重压愈加大。与巴比馒头正在迎来高光时刻相比，中餐正处于水深火热中。

01 外患内忧，中餐亟需“谋变”

伴随消费市场和行业形势的变化，中式

1 市场需要变化......

中餐是国内最早学习麦、肯标准化经营和系统化管理的品类。近30年的时间，中国消费市场格局和餐饮市场进步都发生了翻天覆地的改变，速食行业在各种内外重压的夹击之下，“被动”向前进步。

2 行业角逐多样化......

餐饮市场消费主体由70/八零后变为90/零零后之后，新消费群体对中餐的需要也有了非常大的变化，从刚开始的“便捷、吃饱”，到“便捷、吃好”，再到“不只要便捷、吃好，还讲求性价比”。

譬如愈加多地方小吃被挖掘，通过丰富的商品达成速食化；同时，速食、休闲餐、正餐的界限愈加模糊，正餐的“速食化”可以说是直接从速食碗里抢食。

大众餐饮方兴未艾，饮食早已经跨越了区域界限。丰富的食物给买家提供了多样的选择，致使中餐的处境非常是尴尬。

3 本钱重压最大化...

而外卖的崛起也给了速食致命一击，线下流量被分流了不少。不少正餐品牌为了获得更多客户，外卖“小份化”，推出单人套餐、两人套餐等，价格和速食接近，但品质却好不少，速食竞争优势堪忧。

报告显示，餐饮市场人力、房租、原材料本钱都在增加，单在2025年，速食的房租本钱支出直接增加了6.5%，人力本钱和原材料本钱也分别增长了1.6%、2.5%。

中国餐馆协会发布的《2025年中国餐饮行业年度报告》显示，速食的人均消费较前年上涨了6.78%，但餐厅每平方米营收和每餐位营收都降低了2%左右，也就是说速食的价值空间正在收窄，迅速增加的各项本钱支出是罪魁祸首。

虽说本钱上涨是整个行业的正常状态，但速食本身是需要效率和本钱控制到足够好、足够平衡，靠薄利多销存活的品类，本钱上涨无疑雪上加霜。

△ 图表来自《2025年中国餐饮行业年度报告》

作为国内最早发力的大众餐饮品类，中餐范围有不少创立20年左右、深耕地区市场的知名品牌。

4 中餐品牌“中年化” .....

从店铺环境到商品缺少革新升级，店铺数目陷入停滞不前，一些中餐老品牌面对灵活多变的市场需要，已经应付不暇。

就这次榜上有名《2025年中国中餐十知名品牌榜》的10个品牌而言，基本都成立于2000年前后，从品牌生命周期来讲都已经步入中年期，虽然标准化程度高、体系完善，但部分品牌出现老化已经是不争的事实。

而1996年成立的味千拉面也是这样，起初依赖标准化和工业化的运作迅速扩张，2000年提出千店计划，但2025年“骨汤门”爆发后，门店经营速度也急剧放缓，自此步入长达数年的“至暗时刻”，到今天累计店铺718家。

譬如真功夫，2025年提出3年内扩张1000家店计划，但在2025年6月18日，其开创者潘宇海却对外宣称，真功夫的策略规划或有所变更，不强求开更多店铺，截至去年12月31日拥有585家直营店，分布在全国53个城市，以1、二线城市为主。

“变则通，不变则壅”，无论是有底气的老品牌，还是年轻气盛的新中餐品牌，“谋变”火烧眉毛。

相比于消费市场、行业角逐等外患，内忧假如不解除会更致命。在内外忧患的夹击下，“求变”是中餐近两年来进步的关键字。

1 变商品：聚焦主商品，不断优化

02 将来不可测，中餐谋“四变”

比如，2025年创立于天津的犟骨头排骨饭，将一道正餐餐桌上的大菜——东北酱骨变小份，做成速食模式，与其他速食品牌形成差异化，品牌记忆点鲜明，现在发展趋势正猛。

商品是品牌的基础，也是品牌特点的最直接呈现。中餐的商品不再大而全，每个品牌都在极力塑造主打商品，或者由原来的大而全转向小而全，突出品牌特点。

△ 老乡鸡主打肥西老母鸡汤

在新中餐品牌不断细分、差异化的时候，一些中餐老品牌也在做着商品的优化改变。如乡村基今年开始聚拢市场和聚焦品牌，深根川渝市场，并依据助攻市场调整商品结构，深挖品牌代表商品，从食材、做法等方面优化商品口味和品质。

老乡鸡从刚开始就以鸡为食材，以肥西老母鸡汤为品牌卖点塑造品牌特点。一道土鸡汤拟定了21道程序，并使用农夫山泉水作为汤水底料，直到目前仍在不断在鸡养殖、宰杀保存、制作步骤上做商品优化。

还有现在在安徽、湖北、江苏市场蓄势待发的老乡鸡，其店铺数目位列中式米饭速食之首，只是因为其给人的认知仍然是地区性品牌，因而在本次十知名品牌榜上排名第二。按其目前的进步势头，老乡鸡在中餐范围“保二争一”的可能性正日益增大。

广州某写字楼负一层连续出现了3家现炒自助式速食餐厅。第一家原本做牛蛙面不成功，在现炒速食刚兴起的时候看按时机，果断转变成了这种模式，遭到办公室白领的喜欢，中午买卖爆好，实体门店死而复生。

2 变模式：现炒自助式速食模式突围

在感叹餐饮市场同质化紧急的时候，也不能不承认，现炒自助式速食确实有市场。商品现场操作烹饪，虽然模式稍重，操作繁琐一些，不利于品牌迅速复制，但带来更好的商品口味，满足了买家的个性化需要。

在这家店的影响下，年初隔壁就出现了第二家现炒速食餐厅，同样买卖也很好。近期，它对面原本做牦牛火锅的店也转型做了现炒速食。

3 变结构：适应趋势，提高外卖品质

正如72街开创者周明所说，基于效率和本钱构建的速食2.0餐厅已经难以满足买家的需要了，只有充分结合中国人对味道的追求，中餐的连锁的道路才能越走越顺畅。也正是在这种市场首要条件下，72街也在去年转型了“大厨现炒”模式。

速食外卖的重点在于品质与卫生。中餐在渐渐适应了外卖市场步伐之后，也在依据商品特质调整烹饪步骤、优化包装配送等环节，为买家提供品质外卖。

从速食堂食角度说，虽然外卖一定量上重创了堂食的营业额，但从整个行业来讲，外卖给了速食行业更多增量的市场机会。

“千篇一律的东西比较容易被年代淘汰。”喜家德开创者高德福表示，外卖并非喜家德的营业额增长点，但由于部分买家有需要，所以即便饺子外送做起来有困难，还是会满足买家的需要。

曾表示坚决不会做外卖的喜家德去年下半年开放了线上外卖，针对外卖，喜家德罕见地推出了两种新馅料：麻辣虾饺和韭菜鲜肉水饺。

4 变途径：速食零售化

品牌的进步终究是要以买家认可为导向，以市场需要为导向。也正因这样，中餐也出现了一些如义泰昌、焦耳、曼玲粥店等专攻线上外卖的速食品牌。

一些速食品牌大众知名度高，线下打开知名度之后，线上途径扩展就相对容易了，类似饺子、馄饨、米线一类中餐，做零售非常适合。

零售为餐饮提供了另一条选择出路，中餐的零售化既是市场需要的结果，也是品牌主动谋求更多出路的表现。

还有遇到小面、汤上功夫、吃个汤、汤先生等较年轻的中餐品牌都在发展零售途径。相比于传统速食品牌，这类年轻品牌在商品、包装、定义革新力度强，更会玩，非常会笼络粉客群。

像霸蛮牛肉粉，从实体店做起，到目前已经将大多数主业务转移到了线上，其中电子商务业务（含外送）的销售额接近80%，达成了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型。

但传统中餐品牌也没舍弃在零售途径上的探索。吉祥馄饨在步入中年之际，开始尝试餐饮新零售，与天猫、盒马鲜生、京东等线上平台合作，做馄饨冻品销售。他们的优势在于，馄饨这个品类零售业态尚无头部品牌，另外就是吉祥馄饨这个品牌在线下深耕20年，拥有足够的认知度。

△ 餐饮+新零售实体门店

结语

对于“吉祥”的将来，其开创者张彪感觉有两条路，一条是继续以连锁店的模式提供餐饮服务，还有一条是转变成一个零售品牌。他觉得，非常难判断哪一条路是合适他们的，只能交给市场来检验。

正如文中提到的开创者们所表示的，千篇一律的东西容易被年代淘汰，改变未必被证明是对的，目前认准的这个方向也未必就是品牌将来最后的进步方向。但在市场需要和行业变革的重压之下，中餐品牌需要依据市场做出优化、调整、改变，才能在市场立于不败之地。